菜系及功效：川菜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：煎

瀘州烘蛋的制作材料：

主料：雞蛋150克
調(diào)料：淀粉(玉米)4克,鹽5克,味精5克,花生油15克

教您瀘州烘蛋怎么做，如何做瀘州烘蛋才好吃

1. 將雞蛋打散，與水淀粉、精鹽、味精、50克清水和在一起，調(diào)勻待用；
2. 在鍋中放油25克左右，燒溫?zé)幔?br />3. 將雞蛋下鍋（留少許粘縫用），待快炒熟時(shí)（呈稠糊狀），鍋離火，用鏟子將四周薄片向中間合起，用余下的雞蛋液粘合，再把鍋燒溫?zé)幔�把雞蛋翻過(guò)來(lái)，用刀切成3厘米見方塊；
4. 花生油下鍋，這時(shí)，雞蛋遇熱油后，開始膨脹，近似方形，待表皮酥脆，撈出即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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