胡蘿卜炒肉絲的制作材料：
主料：原 料： 瘦豬肉500克,胡蘿卜1公斤,香菜50克。輔料： 炒菜用油80克,滑肉用油1公斤（實(shí)耗45克）,香油10克,醬油50克,料酒5克,醋10克,味精15克,水淀粉50克。
胡蘿卜炒肉絲的特色：
甜香適口，營養(yǎng)豐富，口感軟嫩，油而不膩。教您胡蘿卜炒肉絲怎么做，如何做胡蘿卜炒肉絲才好吃
①將胡蘿卜少凈，切成細(xì)絲，香菜洗凈，切段待用。②將瘦豬肉剔去筋，切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入淀粉50克，精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑開撈出。
③將炒菜油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜末熗鍋，投入胡蘿卜絲煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油、香菜，攪勻出鍋即成。
制作關(guān)鍵： 因是幼兒菜肴，在刀工上切得要細(xì)，絲切得不要過長。炒菜不能太脆，口不宜過重。
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