菜系及功效：產(chǎn)婦菜譜

紅燒蝦米豆腐的制作材料：

主料：豆腐配料：蝦米
調(diào)料：精鹽,白糖,味精,香油,醬油,紹酒,蔥姜蒜末,水淀粉

教您紅燒蝦米豆腐怎么做，如何做紅燒蝦米豆腐才好吃

1.將豆腐改刀成方丁，放入湯碗內(nèi)用淺水浸，蝦米用清水洗凈后加入蔥、姜、紹酒，上籠蒸10分鐘撈出

2．炒鍋加清水，放入豆腐和適量鹽燒開(kāi)后撈出

3．炒鍋洗凈加花生油燒熱，用蔥姜蒜末熗鍋，倒入豆腐、蝦米、高湯調(diào)味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起鍋裝盤(pán)。

提示：做豆腐菜時(shí)，焯水必須涼水下鍋，開(kāi)水取出，適量加點(diǎn)鹽，才能除豆腥味。蝦米處理時(shí)必須上籠蒸，蒸時(shí)加適量蔥、姜、酒去腥。

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