菜系及功效：心調養(yǎng)食譜 癲癇食譜 心悸食譜 孕婦菜譜 神經衰弱食譜
口味：原本味      工藝：清燉

蓮子燉豬心的制作材料：

主料：豬心400克
輔料：蓮子30克,小麥30克
調料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,料酒5克

蓮子燉豬心的特色：

湯醇肉嫩，味道鮮美。

教您蓮子燉豬心怎么做，如何做蓮子燉豬心才好吃

蓮子、小麥（浮小麥）洗凈后用紗布包好，與洗凈的豬心一起放入蒸鍋內，加適量清水并調味，隔水蒸4小時即可。

注：本菜也可用煲的方式制作：將材料洗凈，蓮子去心，一起放入煲內，隔水燉4至5小時即可。若此湯用瓦煲，則用4碗清水，煮半小時即可。






 

蓮子燉豬心的制作要訣：

去腥:生肉一般都有一股特殊氣味，尤其在做湯時，很容易使湯變得混濁，所以在做湯菜前，一定要用冷水洗凈生肉，這樣做出來的菜，才不會有肉腥味，湯也不會混濁，而且用冷水清洗，也不會失去肉的鮮味；煮魚時放姜，但如果一開始就放姜，還不能完全去除魚腥味，正確的方法是先把魚和酒放進鍋里煮4分鐘，再加入姜，如此腥味才能完全去除;在煮蝦之前，在熱水之中加入幾滴檸檬汁，即可使腥味消失；做腰子時，把腰子剖開，切除里面有白色筋的部分，然后將腰子放在水中，用力把其中的血液擠出，然后切成大塊，加料酒在開水中燙一下，稍待片刻，再以清水沖洗，如此即可除去腰子的腥味。

小帖士-健康提示：
中醫(yī)認為，蓮子養(yǎng)心、益腎，豬心定驚、補心，兩者合用，則益氣安神，鎮(zhèn)靜補心，適用于失眠多夢、心悸、煩燥者。

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