菜系及功效：利尿食譜 孕婦菜譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：香辣      工藝：鍋燒

發(fā)菜鯪魚(yú)的制作材料：

主料：鯪魚(yú)600克,發(fā)菜（干）50克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,蠔油10克,醬油5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,花生油30克,黃酒5克,胡椒粉3克,香油10克

教您發(fā)菜鯪魚(yú)怎么做，如何做發(fā)菜鯪魚(yú)才好吃

1. 發(fā)菜用水泡開(kāi)，洗凈，備用。
2. 姜洗凈，切片。
3. 大蒜剝?nèi)ニ庖�，用刀拍碎，剁成蒜茸�?br />4. 淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。
5. 先將鯪魚(yú)洗凈剁爛成泥，加入味精、精鹽，攪拌后再加水淀粉，攪拌至起膠，再加發(fā)菜，擠成丸子。
6. 在旺火上將丸子蒸熟。
7. 炒鍋燒熱，下油，加入蒜茸、姜片爆香，烹酒，下湯，對(duì)入精鹽、味精、蠔油、醬油調(diào)成味汁，下入魚(yú)丸，煮沸再下香油、胡椒粉，勾芡，加蔥段，熟油推勻，裝碟即成。

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