菜系及功效：孕婦菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 術(shù)后食譜
口味：咸鮮味      工藝：火鍋

鮮鯽魚火鍋的制作材料：

主料：鯽魚1500克
輔料：粉絲200克,白菜100克,菠菜100克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,醋50克,姜50克,大蔥25克,料酒15克,鹽15克,白砂糖8克,味精6克,胡椒3克,大蒜（白皮）50克,香糟50克

教您鮮鯽魚火鍋怎么做，如何做鮮鯽魚火鍋才好吃

⒈活鯽魚選用體長(zhǎng)8厘米左右的，經(jīng)宰殺后、刮鱗、挖鰓，除去內(nèi)臟，洗凈腹內(nèi)黑腹，下入沸水鍋中氽一下，撈出再用清水沖洗干凈，放入火鍋里。
2.嫩白菜心、菠菜心分別摘洗干凈，均切成段，下入沸水鍋中燙一下，撈出瀝凈水，再放入火鍋里。
3.水發(fā)粉絲截成長(zhǎng)段，清水漂洗后，撈出瀝凈水放入火鍋里。
4.火鍋置火爐上燒熱，加入清湯2000毫升、精鹽、味精、料酒、豬油、香醋、蔥段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。

小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

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