菜系及功效：法國菜譜

茄汁牛扒的制作材料：

主料：凈牛外脊１０００克,蔥頭,胡蘿止各１００克,番茄１５０克,面粉５０克,炸土豆條５００克。
調(diào)料：食油１５０克,香葉１片,番茄醬１００克,精鹽,胡椒粉各適量

茄汁牛扒的特色：

清香味濃。

教您茄汁牛扒怎么做，如何做茄汁牛扒才好吃

(1)將牛外脊洗凈切成１０片，用肉拍子拍為薄片，用刀切斷其筋剁成圓形，抹上少許精鹽、胡椒粉腌片刻；蔥頭洗凈切絲；胡蘿卜洗凈切片。番茄洗凈切塊，備用。

(2)  把鍋燒熱后倒入食油，待油溫５成時，放入沾過面粉的牛扒煎至黃色，撈出碼入烤盤內(nèi)，用余油將蔥頭絲，胡蘿卜片、香葉炒至黃色，放入番茄醬油至油呈紅色時，倒入牛肉清湯，番茄塊用大火煮沸后，加入精鹽調(diào)好口味澆在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用時配上炸土豆條即可。

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