三種泡菜的制作材料：

教您三種泡菜怎么做，如何做三種泡菜才好吃

材料 ：茄子﹐醬油 

佐料﹕鹽﹑蔥﹑蒜﹑辣椒絲 

做法： 

(1) 把茄子整個(gè)放在篜籠里稍微蒸一下出來曬一天后﹐像加餡蘿卜泡菜﹐那樣把茄子劃開。(2) 把蔥﹑蒜﹑辣椒絲夾在里面弄熟。 

(3) 湯放醬油煮熟。 

(4) 腌至晚秋﹐冬天也想吃時(shí)﹐把醬湯煮后冷卻再倒掉﹐這樣反復(fù)三次﹐可防止變味。秋天茄子有甜味﹐更好吃。 

　
（二）蔥泡菜

材料： 

細(xì)蔥3Kg�M米漿糊1杯，將鰣魚2杯，撥好的蒜2/3杯，能好的生姜1/3杯，辣椒面1/2杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽 

做法： 

(1) 把細(xì)蔥的根部去掉洗凈，泡在3%的鹽水里撈出。 

(2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子后切成絲。 

(3) 放米漿糊，醬鰣魚，蒜，生姜，辣椒面混合。 

(4) 在準(zhǔn)備的佐料里放入細(xì)蔥拌勻后加準(zhǔn)備好的洋蔥，紅辣椒混在一起。 

(5) 放在鐔子里壓好等到味道浸進(jìn)去為止。

（三）蘿卜泡菜

材料 ：蘿卜2Kg，細(xì)蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺， 能好的生姜2大勺，醬鰣魚1/2杯，蝦醬1杯，白糖2大勺，糯米面（濕的）3大勺。 

做法: 

(1) 刮去蘿卜的毫毛，并去掉蘿卜青部分的皮洗凈腌在1/2杯鹽里，用水漂以漂撈取洗凈除去水分。 

(2) 把洗凈的細(xì)蔥，芥菜在腌蘿卜的時(shí)候放在一起撈取洗凈，白蔥切成絲，蒜和生姜搞好。 

(3) 在平鍋里放一杯水，倒上糯米面，并熬漿糊以鹽調(diào)味，冷涼。 

(4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊放蔥，蒜，生姜，蝦醬，白糖做成稍稠的佐料。 

(5) 在混合的佐料中放蘿卜塊，細(xì)蔥，芥菜拌勻，在卷兩條蘿卜，細(xì)蔥，芥菜捆圓，整齊地放在缸里。兩個(gè)星期后可以腌好。

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