菜系及功效：韓國(guó)料理

楊梅蝦球的制作材料：

主料：鮮大河蝦600克（出蝦仁200克）,瘦火腿50克,豬肥肉50克,雞蛋清50克,料酒15克,精鹽2克,味精1克,花生油1000克（實(shí)耗60克）,大蔥50克,生姜25克,辣椒油15克,辣醬油25克。

教您楊梅蝦球怎么做，如何做楊梅蝦球才好吃

１.將新鮮大河蝦剝殼，出蝦仁，漂洗干凈，控凈水；豬肥肉去皮，去筋膜，洗凈，用刀切成細(xì)粒。 
　　
２.大蔥、生姜去皮，洗凈，用刀拍碎，放入中，加少許清水，浸泡成蔥姜水；火腿切成小粒，放入盤(pán)中，攤開(kāi)，待用 
　　
３.挑選去凈肥膘的后腿豬皮一塊，皮面向砧墩，將蝦仁和豬肥膘放在肉皮上，用雙刀斬成細(xì)茸，放入碗中，加少許蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颍�再加入雞蛋清、料酒、精鹽拌勻攪上勁，然后，用手?jǐn)D成楊梅大小的圓子，放入火腿粒盤(pán)里，滾勻火腿粒 
　　
４.炒鍋上火燒熱，加入花生油，燒至成五成熱時(shí)，將粘滿火腿粒的蝦球，逐個(gè)下入油鍋中，用手勺不停地翻動(dòng)，炸至楊梅蝦球膨脹成熟為宜，用漏勺撈出，控不平衡，立即上盤(pán) 
　　
５.食用時(shí)，隨帶辣醬油、辣椒油各一盤(pán)，蘸食，即可

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