溜鱸魚的制作材料：
主料：鱸魚1條（約1000克）,瘦豬肉50克,罐頭竹筍50克,松蘑50克,大蔥50克,鮮姜25克,胡椒粉1克,雞湯100毫升,料酒25克,醬油25克,白糖35克,醋35克,濕淀粉15克,豆油75克。溜鱸魚的特色：
味道醇香，魚肉鮮嫩，配料可口。教您溜鱸魚怎么做，如何做溜鱸魚才好吃
1、將鱸魚去鱗和內臟，洗凈，去頭，脊骨，在魚身兩側斜剞數(shù)刀，放在盤里淋入料酒，放入姜片腌漬入味。2、再將瘦豬肉去筋膜，洗凈；罐頭竹筍、水發(fā)松蘑摘洗干凈，均切成小丁
3、把腌漬入味的鱸魚，放上蔥段，用旺火蒸5分鐘，取出蔥段、姜片，潷去湯汁。
4、炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱后稍涼，放入豬肉丁、竹筍丁、松蘑丁稍煸炒，加入醬油、糖、雞湯煮開，用水淀粉勾芡，加醋拌勻。
5、另取一炒勺放火上燒熱，放入50克豆油，燒至八成熱時，將前一炒鍋中的肉菜芡汁倒入炒勺內，急翻幾下，出鍋，燒在蒸熟的鱸魚上，撒上胡椒面，即可。
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