菜系及功效：韓國料理

茄子泡菜的制作材料：

主料：(1)茄子 6條 (2)韭菜(切段) 1把 蔥(切段) 3支 大蒜(切末) 10粒 (1)鹽 1/4杯 水 1又1/2杯 (2)辣椒粉 4大匙 醃咸蝦 1又1/2大匙 糖 1大匙

教您茄子泡菜怎么做，如何做茄子泡菜才好吃

(1)將茄子洗凈切斜刀(約1公分寬，勿切斷)，均勻撒上鹽醃約12小時(shí)后，加入水繼續(xù)醃12小時(shí)，最后再將鹽水濾掉備用。 

(2)將材料(2)洗凈后徹底瀝乾水份并切好備用。 

(3)將調(diào)味料(2)攪拌均勻，并與上述材料混合均勻，即可放入容器中冷藏醃浸約3～5天待其入味即可食用，約可保存1週。

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