菜系及功效：日本料理

高麗菜卷的制作材料：

主料：高麗菜卷12葉,紙鍋蓋1個,豬絞肉150克,傳統(tǒng)豆腐100克
輔料：洋蔥(小)1個,荸薺50克,蛋1個,面包粉50克
調料：原味雞高湯400cc,罐頭蕃茄糊3大匙,太白粉適量

教您高麗菜卷怎么做，如何做高麗菜卷才好吃

1.將高麗菜葉汆燙(水中加少許鹽)，取出泡冷水備用。
 
2.豆腐用滾水燙煮(水中加少許鹽)后取出放涼，用紗布包起弄碎，擠干水份；將洋蔥、荸薺切末備用。 

3.將所有材料2混拌均勻成餡，先在高麗菜葉上涂一層薄薄的太白粉，再取適量餡包入，卷起成橢圓狀，接縫處用牙簽固定。 

4.將高湯、蕃茄糊倒入鍋中，排入作法3的高麗菜卷，蓋上紙鍋蓋，用中火煮約25分鐘即可。

注釋：

　　加紙鍋蓋的目的-可使用比鍋子本體小一點的鍋蓋，或將鋁箔紙裁剪成適當大小做成紙鍋蓋，使用于鹵煮材料時直接蓋在材料上，可使煮汁蒸發(fā)緩慢，助長煮汁之對流，也可讓食物外形完整，味道更融合。

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