菜系及功效：年夜飯 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：煎
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主料：油皮500克,香菇（鮮）250克,冬筍150克
調(diào)料：醬油5克,白砂糖3克,鹽4克,香油5克
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1. 豆腐皮（油皮）16張分成兩等份，每份八張可做一只素鴨；
2. 香菇泡軟，去蒂，切絲；
3. 冬筍先煮熟再切絲；
4. 用2大匙油先炒香菇絲，再放入筍絲同炒，并加入調(diào)味料，炒勻后盛出；
5. 在八張豆腐皮中，先挑兩張較整齊地平鋪在最下層，再取3張浸在加熱過的調(diào)味料中，然后擠干水分，鋪開成長條狀，放入炒好的絲料；
6. 另外三張豆腐皮也用調(diào)味料浸濕后擠干，蓋在上面，然后利用下面的兩張豆腐皮包好做成長條狀；
7. 另外八張以相同的方法做成另一只素鴨，一同放入蒸籠或電鍋蒸五分鐘；
8. 取出后稍放涼，再用平底鍋以少量油兩面煎黃，然后改刀切成長條即可食用。
更新于：2010-09-09 11:03:39
- 鴨
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