口味：糟香味 工藝：腌
糟青魚的制作材料：
主料：青魚500克調(diào)料：江米酒200克,鹽25克,料酒10克
糟青魚的特色：
肉質(zhì)鮮嫩，色美味佳，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特。教您糟青魚怎么做，如何做糟青魚才好吃
1.將青魚去頭尾和內(nèi)臟，用清水洗凈，切段放入盆中，均勻遍擦精鹽(預(yù)先炒熟)，然后用干凈的石塊壓緊，腌漬8～10天(隔2天翻身一次)。2.將江米酒、料酒和少許精鹽(炒熟)拌勻即成糟料備用。
3.將腌好的青魚撈出，倒去鹽水，均勻涂抹糟料，再放入盆中，蓋上蓋，糟制10～15天即成。吃時，用水洗凈，加蔥、姜蒸熟。
糟青魚的制作要訣：
原料江米酒要帶米。小帖士-食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
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