菜系及功效：鹵醬菜
口味：糟香味      工藝：腌

糟腌青魚的制作材料：

主料：青魚500克
調(diào)料：江米酒1000克,鹽200克

教您糟腌青魚怎么做，如何做糟腌青魚才好吃

腌法A：
1.先將青魚除去內(nèi)臟及魚鰓，不除魚鱗。
2.用生鹽將青魚內(nèi)外擦凈，放于瓦盆內(nèi)，每隔一日將魚身翻轉(zhuǎn)一下，使腌之入味，約腌10天，可把魚身掛在當(dāng)風(fēng)處使晾干留用。
腌法B：
1.將已腌就之魚用清水洗凈，抹干后曬在陽光下，當(dāng)魚身干爽，分切成若干件。
2.預(yù)備盛盛器1只，然后把魚及甜糟（江米酒），一層魚一層糟貯盛器內(nèi)，封密口約糟3個月，啟封蒸食。

小帖士-食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。

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