菜系及功效：鹵醬菜
口味：五香味      工藝：醬

醬油姜的制作材料：

主料：子姜1000克
調(diào)料：甜面醬80克,鹽140克,香油40克,醬油15克,豆瓣醬50克

醬油姜的特色：

色澤金黃，氣味芳香，脆嫩可口。

教您醬油姜怎么做，如何做醬油姜才好吃

1.大暑前后，將新收獲的子姜精選出嫩姜，洗凈，搓去外皮，加鹽拌勻，腌制四天，期間每天翻缸一次。
2.將腌姜取出放在清水中漂洗，浸泡2天，令其鹽分稍減，控凈水待用。
3.取一只干凈缸盆，放腌姜，面醬攪拌均勻，再加灌醬油，另取干凈大石壓于其上，蓋嚴(yán)。
4.壓浸一個(gè)月后取出，裝入干凈布袋，置于陳年曬制的上等黃豆醬中再醬制7天，使其吸足豆醬原汁后，拌入不磨香油即成。全部制作過程忌用鐵器，宜用竹木加工工具。

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