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口味：甜味      工藝：其他

紅薯脯的制作材料：

主料：甘薯5000克
調(diào)料：蜂蜜100克,白砂糖200克

教您紅薯脯怎么做，如何做紅薯脯才好吃

1.將成熟、豐滿、無病蟲害、無損傷的鮮紅薯洗凈，去皮，切成2厘米寬的條狀小塊。用冷水沖去表面淀粉后，再用0.16%的亞硫酸溶液漂洗，使其變白，再用筐盛好，放清水中沖去殘留的亞硫酸溶液。
2.將白糖用水化開，制成濃度為35%的糖液，薯塊放入鍋中，與糖液一起煮沸。同時(shí)把濃度為20%的蜂蜜液，檸檬酸40克、亞硫酸等溶液混合在一起，分三四次淋在煮沸的薯塊上，煮時(shí)需不斷攪拌，待紅薯煮至八成熟時(shí)，滅火，將薯塊與糖液一起倒入缸中，繼續(xù)浸泡8小時(shí)。
3.最后撈出，瀝干，放入50度的烤箱中烘烤，當(dāng)水分降到18至20%時(shí)，即為成品紅薯脯。

紅薯脯的制作要訣：

檸檬酸是由淀粉、糖質(zhì)原料發(fā)酵而制得的，在食品加工中用作酸味劑。

小帖士-食物相克：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

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