菜系及功效：甜品/點心 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味：甜味      工藝：炸

巴國紅苕餅的制作材料：

主料：甘薯500克
輔料：小麥面粉300克
調(diào)料：白砂糖50克,色拉油150克

教您巴國紅苕餅怎么做，如何做巴國紅苕餅才好吃

1. 將紅苕去皮，切片蒸熟后，壓爛成茸；
2. 紅苕茸加入面粉、白糖和勻，做成圓餅形；
3. 放入油鍋內(nèi)炸制，待餅炸成金黃色，撈出放入盤內(nèi)即成。

巴國紅苕餅的制作要訣：

1. 紅苕含糖分重，在做成餅炸制時，如果油溫使用不當，會出現(xiàn)外糊內(nèi)生的現(xiàn)象；
2. 做這種點心或者小吃，都應該用中等油溫，慢慢炸，待餅成熟后，再加高油溫，炸香為止；
3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。

小帖士-健康提示：
1. 紅苕含有大量多糖蛋白質(zhì)，能保持人體動脈血管的彈性，可預防冠心病以及保持關節(jié)腔里關節(jié)面和漿膜腔的潤滑；
2. 此外紅苕尚含有膳食纖維、胡蘿卜素、核黃素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有清掃腸胃和通便的作用。

小帖士-食物相克：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

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