菜系及功效：甜品/點(diǎn)心
口味：甜味      工藝：糖溜

蛋沙卷的制作材料：

主料：雞蛋150克,紅豆沙150克
輔料：小麥面粉50克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）100克,白砂糖100克

蛋沙卷的特色：

色澤金黃，外甜脆，里松軟芳香。

教您蛋沙卷怎么做，如何做蛋沙卷才好吃

1. 把雞蛋(3個(gè)黃、2個(gè)清)打入碗內(nèi)，加入水淀粉攪勻攤成蛋皮；
2. 再把蛋皮放案板上，在一邊放上適量豆沙餡；
3. 卷成直徑1.5厘米，切成長6厘米的蛋沙卷；
4. 用蛋清1個(gè)加面粉，適量水調(diào)成蛋清面粉糊粘好；
5. 逐一卷好放盤內(nèi)待炸；
6. 鍋擦凈倒入油，燒至五六成熱；
7. 把卷好的蛋沙卷放入油內(nèi)炸熟撈出，控凈油；
8. 原鍋留少許油，倒入糖和少許水熬糖漿；
9. 熬好漿放入炸好的蛋沙卷，顛翻掛漿；
10. 漿掛勻后出鍋裝盤即成。

蛋沙卷的制作要訣：

1. 本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
2. 豆沙餡制作方法：將適量豆沙洗凈，用清水煮熟，搗碎，過篩即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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