菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味      工藝：包卷炸

板油蜜棗蛋卷的制作材料：

主料：豬油（板油）250克,蜜棗150克
調(diào)料：雞蛋400克,小麥面粉20克,白砂糖5克,糖桂花3克,淀粉(豌豆)5克,豬油（煉制）50克

板油蜜棗蛋卷的特色：

香甜味美。

教您板油蜜棗蛋卷怎么做，如何做板油蜜棗蛋卷才好吃

1.把蜜棗放碗內(nèi)，上籠蒸約10分鐘，出籠后，把核取出，用刀把棗碾壓成棗泥，把棗泥盛入碗中加白糖、糖桂花攪拌均勻，再分成20份，每份搓成7厘米的長條。把面粉（20克）加水調(diào)成面糊。
2.把豬板油去膜，清水洗凈，切成長7厘米、厚0.3厘米的薄片，每片板油上裹上一個棗泥條，卷成卷后，用面糊封口。
3.把雞蛋清打入大碗中，用筷子用力攪打起泡沫狀，再加入干淀粉攪勻，制成蛋泡糊。
4.炒鍋置中火上，加熟豬油燒至三成熱時，將板油卷沾上一層干面粉，再裹上一層蛋泡糊，下油鍋炸，當(dāng)外皮將凝固時撈出。全部炸完后轉(zhuǎn)至旺火，油熱至五成時，再將蛋卷全部入油復(fù)炸1分鐘，撈出瀝油后裝盤，撒上白糖食用。

板油蜜棗蛋卷的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。

小帖士-食物相克：
蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）

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