菜系及功效：素齋菜 利尿食譜 消化不良食譜 高血壓食譜
口味：辣味      工藝：拌

紅油芹菜的制作材料：

主料：芹菜300克
輔料：辣椒(紅,尖,干)15克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,香油10克,花椒10克,大豆油50克

紅油芹菜的特色：

脆嫩清鮮，咸辣可口。

教您紅油芹菜怎么做，如何做紅油芹菜才好吃

1. 將干辣椒切成粒狀；
2. 辣椒粒放碗內(nèi)加熱油制成辣椒油；
3. 嫩芹菜去葉，切成3厘米長(zhǎng)的段；
4. 入沸水鍋中焯透，撈出投涼，瀝干水裝盤(pán)；
5. 用精鹽、味精拌勻，再放香油、花椒油、辣椒油拌勻即成。 

紅油芹菜的制作要訣：

1. 從烹調(diào)方法上講，這是一個(gè)“熗”制的菜肴；
2. 熗的特點(diǎn)是，把原料在沸水中快速煮燙一下?lián)瞥觯�再拌調(diào)料；
3. 熗的菜通常脆嫩、清淡、爽口，簡(jiǎn)單易學(xué)，又對(duì)原料的養(yǎng)分破壞較少，適于家庭采用。
4. 花椒油制作方法：鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。

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