菜系及功效：魯菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味      工藝：抓炒

抓炒魚條的制作材料：

主料：鯽魚300克
輔料：雞蛋清25克,淀粉(玉米)60克
調料：白砂糖30克,醬油20克,醋30克,大蔥2克,姜1克,豬油（煉制）100克

抓炒魚條的特色：

此菜魚條色金黃，入口香脆，具有酸、甜、咸味。

教您抓炒魚條怎么做，如何做抓炒魚條才好吃

1. 將鯽魚去骨留魚肉去皮洗凈，切成寬1厘米、長4厘米的條，放入碗內，加濕淀粉、醬油、雞蛋清抓勻；
2. 將白糖、醋、雞清湯（50克）、醬油、濕淀粉調勻成汁待用；
3. 蔥、姜切末；
4. 炒勺內下入豬油，在旺火上燒至七成熱，把肉條放入勺內，炸至深黃色時撈出，瀝去油；
5. 炒勺內留油少許，放入蔥、姜末稍炒；
6. 將已調勻的汁倒入勺內，燒至湯汁濃稠后將炸好的魚條放入，顛勺使魚條沾勻稠汁，出勺即成。

抓炒魚條的制作要訣：

因魚條需要炸制，所以要備熟豬油500克，實耗100克。
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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