菜系及功效：魯菜 私家菜 滋陰食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：汆

清氽蠣子的制作材料：

主料：牡蠣(鮮)400克
輔料：冬筍10克,木耳(水發(fā))10克
調(diào)料：香菜5克,大蔥3克,姜2克,鹽6克,黃酒3克,香油2克

教您清氽蠣子怎么做，如何做清氽蠣子才好吃

1. 鮮牡蠣刷凈泥沙，沖洗干凈，用利器撬開(kāi)牡蠣蓋，取出蠣肉，擇掉硬牙；
2. 將牡蠣原汁盛入碗中，沉淀干凈，備用；
3. 蔥、姜切細(xì)絲；
4. 香菜洗凈擇去葉，留梗切段備用；
5. 將蠣肉去掉雜質(zhì)洗凈，用沸水氽過(guò)撈出控凈水分；
6. 鍋內(nèi)加清湯500毫升，牡蠣原汁、冬筍、木耳、蔥姜絲、精鹽，倒入蠣肉至八成熟時(shí)，連同配料撈出放湯盤(pán)內(nèi)；
7. 原湯燒開(kāi)撇去浮沫，加黃酒、香菜梗，淋上香油，倒盤(pán)內(nèi)即成。

小帖士-食物相克：
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

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