口味：微辣 工藝：鍋燒
冬筍羊肉絲的制作材料：
主料：羊肉(瘦)300克輔料：冬筍150克,辣椒(紅,尖)25克,青蒜25克
調(diào)料：料酒15克,醬油25克,甜面醬10克,味精2克,鹽2克,淀粉(豌豆)16克,香油2克,豬油（煉制）95克
冬筍羊肉絲的特色：
色彩和諧，羊肉滑嫩爽口，鮮香微辣。教您冬筍羊肉絲怎么做，如何做冬筍羊肉絲才好吃
1.將羊肉洗凈，剔去筋膜，切成長(zhǎng)4厘米的絲，放入碗中，加料酒、甜面醬、細(xì)鹽、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)勻上漿；冬筍剝?nèi)ネ鈿ぃ缛ダ细鶎⒐S肉切成絲；紅辣椒去蒂、去籽；青蒜去根和老葉，洗凈后均切成長(zhǎng)3.3厘米的絲。2.炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后，放入熟豬油，燒至五成熱時(shí)，放羊肉絲，用筷子劃散，然后倒入漏勺煸炒，再放入紅辣椒絲、細(xì)鹽、肉清湯100毫升燒沸后，倒入羊肉絲、青蒜絲，加醬油、味精翻炒后，用水淀粉（淀粉8克加水7克）勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤(pán)。
冬筍羊肉絲的制作要訣：
因有滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。《冬筍羊肉絲的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/56603/