菜系及功效：私家菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

雙味參肚的制作材料：

主料：海參350克,魚肚150克
輔料：豬肉(肥瘦)20克
調(diào)料：辣椒油5克,醋3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)2克,鹽4克,味精2克,豆瓣5克,胡椒粉2克,豬油（煉制）20克,姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克

雙味參肚的特色：

此菜色澤紅亮，現(xiàn)汁亮油。

教您雙味參肚怎么做，如何做雙味參肚才好吃

1. 將發(fā)好的刺參（海參）、魚肚分別改刀成塊；
2. 冬筍、火腿、菌切片；
3. 菜心氽水待用；
4. 將小刺參、魚肚、冬筍、火腿、菌片分別用鮮湯吃好味；
5. 炒鍋置中火上，下豬油，加姜、蔥炒香，摻入鮮湯、魚肚、冬筍、火腿、菌燴片刻，用濕淀粉勾芡，裝入盤中，用菜心隔離好；
6. 炒鍋中下豬油，煸炒肉末至酥香，再下豆瓣、姜、蒜末，煸炒，放鮮湯，去渣料，下小刺參吃味，加紅油、醋、鹽、味精、胡椒粉、白糖燒入味，勾芡，裝盤即成。

雙味參肚的制作要訣：

做雙味菜品時(shí)，動(dòng)作一定要快，以免雙味菜品互相串味。
小帖士-食物相克：
海參：海參不宜與甘草、醋同食。

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