菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味      工藝：煮

火鍋里脊的制作材料：

主料：牛里脊肉250克
輔料：土豆（黃皮）50克,洋蔥（白皮）50克,茄子,25克,番茄25克,小麥面粉25克,奶油25克,口蘑5克,雞蛋50克
調(diào)料：豬油（煉制）150克,番茄醬10克,鹽2克,味精1克,胡椒粉2克

火鍋里脊的特色：

鮮香可口。

教您火鍋里脊怎么做，如何做火鍋里脊才好吃

1. 將土豆切成小圓片，洋蔥頂?shù)肚谐蓤A形的絲，粘勻面粉；
2. 茄子、西紅柿切成大圓片，撒上精鹽、味精、胡椒粉，粘勻面粉、雞蛋；
3. 口蘑切成小片；
4. 雞胗用水煮熟，切成小片；
5. 里脊切成厚2厘米，直徑5厘米的大片，共四五片，用刀拍成直徑10厘米左右的大薄片，再撒上精鹽、味精、胡椒粉；
6. 煎盤內(nèi)放豬油，燒至六成熱，將土豆片、洋蔥絲分別炸至椒呈現(xiàn)淺黃色，把炸好的土豆片放在小鐵鍋中；
7. 原煎盤內(nèi)留適量的油，燒至七成熱，將里脊片投入，煎至呈現(xiàn)淺黃色撈出，放在土豆片上；
8. 另取煎盤，放入奶油15克澆熱，下雞胗、口蘑片炒透，加番茄醬、精鹽、味精、高湯燒開，調(diào)好口味，澆在里脊片上，再撒上洋蔥絲；
9. 原煎盤內(nèi)加適量豬油，燒至六成熱，將茄子片、西紅柿片煎至呈現(xiàn)金黃色，揀出放在里脊片周圍澆上奶油；
10. 取一小盤，倒入適量的酒精盤中用3塊土豆塊墊底，放上小鐵鍋，點(diǎn)燃酒精鍋開即可上桌。

小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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