口味：咸鮮味 工藝：焦溜
蠔油燒茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長(zhǎng))400克調(diào)料：姜15克,大蒜（白皮）25克,蠔油50克,白砂糖20克,味精2克,鹽1克,料酒25克,淀粉(豌豆)40克,植物油50克
蠔油燒茄子的特色：
顏色紅潤(rùn)，口味鮮咸軟嫩，蠔油味濃郁。教您蠔油燒茄子怎么做，如何做蠔油燒茄子才好吃
1.把茄子洗凈剝皮，切成3厘米大小的菱形塊。2.炒鍋上火，放入油燒至120℃時(shí)，放入茄塊炸成金黃色熟時(shí)撈出；把油倒回容器，鍋內(nèi)放點(diǎn)底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蠔油繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，烹入湯（或水），放入炸好的茄塊，迅速把糖、味精、鹽、料酒放入，燒片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盤(pán)中。
蠔油燒茄子的制作要訣：
原料中植物油50克是實(shí)耗量，因有過(guò)油炸制的過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。《蠔油燒茄子的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/55361/