菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：原本味      工藝：包裹蒸

佛手包菜的制作材料：

主料：圓白菜150克
輔料：豬肋條肉（五花肉）100克,蝦仁25克,香菇（鮮）2克,玉蘭片25克,菠菜50克
調(diào)料：淀粉(豌豆)25克,香油5克,豬油（煉制）25克,鹽4克,味精3克,姜汁5克,料酒10克,大蔥5克,姜5克,醬油5克

佛手包菜的特色：

形如佛手，軟爛鮮香。

教您佛手包菜怎么做，如何做佛手包菜才好吃

1.圓白菜掰開，放開水鍋內(nèi)焯一下，撈出，瀝去水分，截成5厘米米的段，剝下12片葉，每片由上端順切4刀，切成2.6厘米的刀口，切好備用；把五花肉剁成肉餡備用；把淀粉加水25克攪勻成濕淀粉備用；冬菇用水漲發(fā)洗凈備用。
2.肉餡放在鍋內(nèi)，加鹽1.5克，味精1克，醬油適量，攪上勁，放入開水少許，粉芡25克，拌勻后，再放入蔥、姜末、香油拌勻備用。
3.玉蘭片切成1.6厘米的絲，冬菇切絲、菠菜選嫩葉8片，洗凈備用。
4.蓀絲、冬菇絲，用開水燙一下，控干和蝦仁摻入調(diào)好的肉餡內(nèi)攪勻。
5.將12片菜葉外面向下，鋪在案上，把和好的餡均勻抹在12片菜葉上，卷成佛手形，把8片菠菜葉平鋪在盤內(nèi)，對(duì)成花形，將佛手碼在菜葉上，碼成3行，每行4個(gè)，澆姜汁、料酒，上籠蒸熟，取出瀝去湯水。
6.鍋放火上，添入大油、蔥、姜炸一下，下入料酒、高湯、鹽1克，勾入流水芡，嘗好味道，起鍋把汁澆在佛手上即成。

佛手包菜的制作要訣：

1.主料中的圓白菜應(yīng)選用大棵的嫩圓白菜，并且做菜時(shí)只用嫩圓白菜葉； 2.配料中的蝦仁為已過(guò)油的蝦仁。
小帖士-健康提示：
中老年保健食譜

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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