菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：咸味      工藝：煮

咸菜大湯黃魚(yú)的制作材料：

主料：大黃魚(yú)650克
輔料：芥菜100克,冬筍50克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,料酒25克,鹽5克,味精3克,豬油（煉制）75克

咸菜大湯黃魚(yú)的特色：

魚(yú)肉鮮嫩，咸菜清香，湯呈乳白，味醇厚，有寧波風(fēng)味。

教您咸菜大湯黃魚(yú)怎么做，如何做咸菜大湯黃魚(yú)才好吃

1. 黃魚(yú)剖洗凈后，剁去鰭，魚(yú)身兩側(cè)每隔3厘米剞上一刀；
2. 咸菜梗切成粒；
3. 炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋后加入豬油，將黃魚(yú)入鍋，兩面稍煎，烹入酒，加蓋燜一下；
4. 添沸水750克，放入蔥結(jié)，姜片，改小火燜至魚(yú)八成熟；
5. 轉(zhuǎn)旺火加入筍片，咸菜煮至魚(yú)熟；
6. 揀去蔥，姜，調(diào)入味精，即可起鍋。

小帖士-食物相克：
大黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；吃魚(yú)前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

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