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口味：咸鮮味      工藝：炒

夾心馬蹄的制作材料：

主料：荸薺250克,蝦仁250克
輔料：雞蛋清30克
調(diào)料：料酒15克,淀粉(玉米)5克,鹽3克,味精2克

教您夾心馬蹄怎么做，如何做夾心馬蹄才好吃

1. 將馬蹄（荸薺）去皮，洗凈，每個切成4片；
2. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
3. 蝦仁剁成茸，加精鹽、味精、料酒、雞蛋清攪拌均勻成餡，制成荸薺大小的丸子備用；
4. 將兩片馬蹄拍上干淀粉，中間夾1個丸子，稍壓扁，呈馬蹄狀，碼在盤子中，上鍋蒸10分鐘，取出；
5. 炒鍋添水燒開，加精鹽、味精，用水淀粉勾芡，澆在夾心馬蹄上即可。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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