菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

木耳炒雞片的制作材料：

主料：雞肉300克
輔料：木耳(水發(fā))20克,芹菜葉20克,冬筍20克,蘑菇(鮮蘑)20克,火腿20克
調(diào)料：胡椒粉4克,姜汁15克,鹽5克,味精2克,淀粉(玉米)5克,豬油（煉制）25克

教您木耳炒雞片怎么做，如何做木耳炒雞片才好吃

1. 濕榆耳先用沸水燙過，再用姜汁、精鹽煨過；
2. 川湯料（菜葉、冬筍、蘑菇）用沸水略滾過，放入鍋中；
3. 雞片用濕淀粉拌勻，用沸二湯滾熟，放入鍋中川湯料上面；
4. 火腿片放在雞片上面，榆耳圍于邊；
5. 洗凈鍋，倒入上湯，調(diào)入精鹽六克，味精，燒沸后去泡沫；
6. 另外，撒胡椒粉于雞片上，再淋上剛煮沸的上湯；
7. 滾煨雞片要水煮沸后下料，所用川湯一定要清。

小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

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