口味：咸鮮味 工藝：燒
桃花鱖魚的制作材料：
主料：鱖魚500克,河蝦250克輔料：雞蛋清50克,青豆20克
調(diào)料：花生油25克,料酒10克,白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,番茄醬10克,鹽3克,胡椒粉3克,味精2克,姜3克,姜汁5克
教您桃花鱖魚怎么做，如何做桃花鱖魚才好吃
1. 將鱖魚宰殺，去鱗、鰓，從腹部開一口去除內(nèi)臟洗凈；2. 凈魚下入開水鍋內(nèi)氽一下，撈出控水，魚身兩面均剞上斜十字花刀，加精鹽抹勻；
3. 河蝦洗凈去殼、沙線，加精鹽、姜汁、雞蛋清拌勻；
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；
5. 白糖、香醋、味精、濕淀粉、精鹽、番茄醬、水調(diào)勻成鹵汁；
6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁幔氯胛r內(nèi)過油至卷成“桃花”狀時(shí)撈出控油；
7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯虢獕K稍煸，放入鱖魚略煎，加水、料酒、蔥段煮至魚熟透，裝盤，蝦仁碼在魚兩邊；
8. 鍋中原湯揀去蔥姜，加入鹵汁燒開；
9. 用濕淀粉勾芡，澆在鱖魚上，撒入青豆、胡椒粉即可。
小帖士-食物相克：
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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