口味：微辣 工藝：煮
水煮魔芋的制作材料：
主料：魔芋200克輔料：竹筍50克,蒜苔30克,芹菜30克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)5克,花椒5克,淀粉(豌豆)5克,鹽5克,味精2克,豆瓣40克,植物油75克
水煮魔芋的特色：
色澤明艷，微辣鮮香。教您水煮魔芋怎么做，如何做水煮魔芋才好吃
1. 魔芋洗凈，切成6厘米長、3厘米寬、3毫米厚的片，放入開水中多煮幾次，去掉堿味后撈出；
2. 干辣椒去籽、去蒂，切成1厘米長的段；
3. 蒜苗、芹菜除去老葉，洗凈，切成6厘米長的段，粗者對剖幾瓣；
4. 竹筍（青筍）尖切成10厘米長的片；
5. 淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用；
6. 鍋放在旺火上，倒入菜油至六成熱時，放入青筍尖、芹菜、蒜苗、少許精鹽，炒至斷生時倒入大碗中墊底；
7. 鍋內(nèi)重新倒入適量的油，加入剁細的豆瓣炒香至油呈紅色；
8. 加入清湯、魔芋片、精鹽、味精，調(diào)好口味，燒至魔芋入味時，用濕淀粉勾芡，收汁后起鍋，蓋在墊底的蔬菜上面；
9. 鍋洗凈，重新倒入菜油燒至七成熱時，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕紅色時，全部倒在魔芋上即成。
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