菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味：酸辣味      工藝：炒

澆汁蛤蜊的制作材料：

主料：蛤蜊300克
輔料：菠蘿50克
調(diào)料：植物油20克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,鹽3克,味精2克,辣椒(紅,尖,干)30克

教您澆汁蛤蜊怎么做，如何做澆汁蛤蜊才好吃

1. 將蛤蜊去殼取肉清洗干凈，改刀后下入熱油鍋內(nèi)炸熟，撈出控油，裝盤；
2. 菠蘿去皮切成丁；
3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
4. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈切成丁；
5. 炒鍋注油燒熱，加水、精鹽、料酒燒開，用水淀粉勾芡，下入紅辣椒丁、菠蘿丁，撒入味精，澆在蛤蜊肉上即可。

小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

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