口味：酸咸味 工藝：煮
淡菜鯽魚湯的制作材料：
主料：鯽魚500克輔料：海虹100克,白蘿卜300克
調(diào)料：大蔥15克,姜15克,鹽5克,味精3克,料酒15克,醋10克,豬油（煉制）75克
淡菜鯽魚湯的特色：
此菜湯味鮮美，醇厚濃郁。教您淡菜鯽魚湯怎么做，如何做淡菜鯽魚湯才好吃
1. 將活鯽魚去鰓、鰭，挖去內(nèi)臟，洗凈，瀝干水分，然后在魚身兩面均勻地劃上刀口；2. 蔥、姜分別切成末；
3. 白蘿卜洗凈后切成細絲；
4. 淡菜用溫水泡上，擇去毛，用開水焯一下，待用；
5. 炒勺置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，把魚下勺煎呈兩面微黃，放入蔥、姜，隨后放入清水、料酒；
6. 待湯燒開后撇去浮沫，放入淡菜；
7. 待燒滾開熬至白色時，再放豬油、蘿卜絲，用旺火燒開，放入精鹽、味精，起勺盛入大碗中即可；
8. 醋與姜末混合后成味碟，與湯碗同時上桌。
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
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