口味：清香味 工藝：清燉
清燉金錢甲魚的制作材料：
主料：甲魚250克輔料：冬筍50克,香菇（鮮）50克,火腿30克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,味精2克,鹽2克,料酒5克
清燉金錢甲魚的特色：
湯清味濃，肉香糯爛。教您清燉金錢甲魚怎么做，如何做清燉金錢甲魚才好吃
1. 將小甲魚先宰殺，放凈血后用開水泡燙，再用小刀輕輕刮去背殼和裙邊上的黑膜，剝?nèi)ニ哪_上的白膜，在肚殼處取出內(nèi)臟，投入沸水鍋內(nèi)焯制斷生，斬去四爪和尾，用水洗凈待用；
2. 取小碗一只，將甲魚擺入碗內(nèi)，放上火腿片，冬筍片，香菇片，加入紹酒，精鹽，清湯，蔥，姜片，上籠用大火蒸酥即好，取出后揭蓋撈去蔥姜，加入味精上桌。
小帖士-食物相克：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
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