菜系及功效：私家菜 腎調養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味      工藝：滑溜

滑熘里脊片的制作材料：

主料：豬里脊肉400克
輔料：蘑菇(鮮蘑)50克,青豆15克,雞蛋清38克
調料：蔥汁10克,姜汁10克,黃酒15克,鹽4克,味精2克,豬油（煉制）60克,淀粉(豌豆)20克

滑熘里脊片的特色：

滑嫩潔白。

教您滑熘里脊片怎么做，如何做滑熘里脊片才好吃

1.通脊肉順刀切成薄片，加鹽（1克）、紹酒（5克）、蛋清、濕淀粉20克（淀粉15克加水）拌透上漿。
2.炒鍋燒熱，滑鍋后加豬油，四成熱時，下肉片劃散，斷生瀝出；鍋內留少許油，放入鮮蘑片、青豆稍炒，烹酒，再加白湯、鹽、味精、蔥姜汁，沸后勾芡（淀粉5克加水）。倒和肉片，澆點油推勻，裝盤即成。

滑熘里脊片的制作要訣：

本品有需豬油約約400克。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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