特色菜譜 > 私家菜 > 胭脂兔_私家菜胭脂兔的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：微辣      工藝：炒

胭脂兔的制作材料：

主料：兔肉500克
調料：豆瓣醬30克,辣椒(紅,尖,干)30克,花椒5克,姜15克,大蒜（白皮）20克,大蔥30克,鹽3克,料酒10克,胡椒粉3克,味精1克,白砂糖4克,辣椒油20克,豬油（煉制）80克

胭脂兔的特色：

色澤紅亮，肉質細嫩，咸鮮微辣，香味濃郁。佐餐下酒皆宜。

教您胭脂兔怎么做，如何做胭脂兔才好吃

1.仔兔治凈，斬成大約2.5厘米的塊，放入沸水中氽煮一會兒，撈出瀝干水分。
2.炒鍋置中火上，燒精煉油至4成熱，放入自制豆瓣醬、姜片、蒜片炒香上色，倒入兔塊炒至出香味后，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、白糖，燒至兔肉熟時，烹入味精、辣椒油，蔥節推轉和勻，起鍋盛入盤中。
3.炒鍋洗凈，燒精煉油至6成熱，放入干辣椒節，花椒炒香，起鍋倒在兔肉上即成。

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