口味：咸鮮味 工藝：鍋燒
肉餡鯽魚的制作材料：
主料：鯽魚200克,豬肉(肥瘦)200克調料：花生油30克,醬油10克,料酒5克,白砂糖5克,味精2克,姜5克,大蔥10克,辣椒(紅,尖,干)5克,豬油（煉制）20克,蔥油5克
教您肉餡鯽魚怎么做，如何做肉餡鯽魚才好吃
1.將鯽魚除去鱗、鰓，再從魚脊背處開膛，取出內臟，用清水沖洗干凈。
2.豬肉切成丁，盛入碗內，加醬油、味精、料酒、蔥、蔥5克和辣椒剁碎攪拌成的泥、姜末拌勻，裝入魚腹內，再用竹簽將脊背刀口處別住。
3.炒鍋中注入花生油燒至五分熱，將魚放進油鍋內炸約3分鐘撈出。
4.在用另一口鍋中放入豬油20克，用中火燒至八分熱，放入姜末、蔥、醬油、清湯、料酒、白糖，接著放進炸好的鯽魚，燒沸后，至湯收去一半時，將魚撈出盛入盤內。
5.最后，在湯內放上味精，淋上蔥油，澆在魚上即可。
肉餡鯽魚的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
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