口味：咸鮮味 工藝：抓炒
蟹黃鮮蝦仁的制作材料：
主料：蝦仁50克,蟹黃60克調(diào)料：大蔥10克,植物油40克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,鹽3克
教您蟹黃鮮蝦仁怎么做，如何做蟹黃鮮蝦仁才好吃
- 1.將蝦仁用鹽腌拌一會兒；蔥洗凈斜切成蔥欖；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克。
2.用沸水將蟹黃浸至七成熟，傾在漏勺里，濾去水分。
3.炒鍋放油，將蝦仁放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分，把蝦仁放回鍋中，加上蔥欖、蟹黃，隨用芡湯25毫升、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻為芡，加上包尾油5克炒勻上碟便成。
蟹黃鮮蝦仁的制作要訣：
因有過油過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
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