菜系及功效：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：原本味      工藝：軟炸

軟炸番茄的制作材料：

主料：番茄750克
輔料：雞蛋250克
調(diào)料：大豆油750克,鹽3克,醬油2克,小麥面粉30克,淀粉(豌豆)10克,芝麻10克,辣椒粉2克,大蒜（白皮）3克,香油3克

軟炸番茄的特色：

軟嫩適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

教您軟炸番茄怎么做，如何做軟炸番茄才好吃

1.將醬油、芝麻粉、黑胡椒糊、大蔥末和芝麻油放入碗中，攪拌成漬汁待用。
2.西紅柿洗凈，用開(kāi)水燙一下，去皮、去蒂、剖開(kāi)去籽，切成2厘米厚的片。往拌勻的漬汁內(nèi)打入雞蛋清，加入余下的淀粉和面粉，攪拌成漬汁糊。
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔�至三四成熱，將滾好的面糊的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入鍋內(nèi)，炸至微黃色時(shí)撈出控油，裝盤(pán)即成。
小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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