口味：本味咸鮮 工藝：熗
過油茄子的制作材料：
主料：茄子,250克輔料：辣椒(紅,尖)10克
調(diào)料：大蔥5克,醋5克,白砂糖5克,香油5克,鹽2克,花椒2克
過油茄子的特色：
茄子滑嫩，香味濃郁。教您過油茄子怎么做，如何做過油茄子才好吃
1.茄子洗凈，切成兩半，用刀在兩面切斜花紋，放在油中煎炸，稍一變色即刻找出，放入盤中。
2.紅辣椒、蔥洗凈，切成絲，放入盤內(nèi)，跟茄子拌勻。
3.鍋燒熱，加入香油、花椒略炒，把花椒撈出，油澆在茄子上，拌入精鹽、醋、白糖即可。
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更新于：2010-09-02 10:05:31