口味：咸鮮味 工藝：燉
銀耳燉鴿蛋的制作材料：
主料：鴿蛋250克,銀耳(干)80克,雞肉75克輔料：胡蘿卜15克,香菜10克
調料：雞油15克,江米酒3克,醬油2克,鹽2克,姜汁1克
教您銀耳燉鴿蛋怎么做，如何做銀耳燉鴿蛋才好吃
1.水發銀耳去蒂；胡蘿卜去皮切丁；銀耳和胡蘿卜丁分別以沸水略燙后撈出瀝干水分。2.在10個小酒盅內側抹上一層雞油，放入鴿蛋，加水攪勻，再把香菜葉、胡蘿卜丁放入酒盅內，上蒸籠蒸，蒸透后去盅，擺入湯碗內。
3.雞湯燒熱，把雞肉茸放碗內，加水攪勻，倒入鍋內，待雞肉茸受熱浮起時撈出，留湯汁備用。
4.湯汁中加入銀耳、米酒、鹽、醬油、姜汁，待燒開后撇出浮沫，淋上雞油，起鍋盛鴿蛋的湯碗中即可。
銀耳燉鴿蛋的制作要訣：
去掉酒盅時，可用水果刀的刀尖從杯口內側輕輕旋轉一周，倒扣在湯碗中，即可取出蒸熟的鴿蛋。本品需雞湯適量。
小帖士-健康提示：
本品營養豐富，含有蛋白質、脂肪、纖維素、鈣、鐵、磷及各種維生素、氨基酸營養物質，能滋補身體、改善血液循環、增加入體免疫力，補氣生津。
中醫認為：銀耳性平，味甘、淡，能滋陰潤肺、養胃生津。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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