特色菜譜 > 私家菜 > 麻花肚子_私家菜麻花肚子的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：五香味      工藝：鹵

麻花肚子的制作材料：

主料：豬肚750克
輔料：芹菜50克,香菇（鮮）50克,火腿50克
調料：鹽20克,料酒20克,大蔥20克,胡椒粉3克,味精3克,姜10克,醋10克,香油5克

教您麻花肚子怎么做，如何做麻花肚子才好吃

1.豬肚洗凈，剪去肥油，入開水鍋焯水，用鹽，醋反復揉搓，去掉黏液，刮白衣，清水洗凈。
2.鍋置旺火上，加適量清水，下蔥結，姜塊，黃酒，放入豬肚，燒開撇去浮沫，移至小火煮熟，然后將鍋離火，放入食鹽，使其浸泡入味。
3.撈出豬肚，瀝凈湯汁，切成4厘米長，2.7厘米寬的塊，每塊中間順長用刀劃一口子，將一頭從口里翻轉過來，即成麻花狀。再加入香油，胡椒粉，味精，鹽拌勻入味。
4.芹菜梗洗凈，香菇去根洗凈，同鮮火腿一起分別切成肚塊一樣長短的粗絲，芹菜，香菇入開水鍋略燙，撈出瀝干，拌調料。在每塊麻花豬肚中間，各插上一根芹菜，香菇，火腿絲，插的順序每塊力求一致，裝盤時可擺成一定的形態圖案。

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