口味：咸鮮味 工藝：燒
卷筒羊肉的制作材料：
主料：羊肉(后腿)2500克輔料：白蘿卜150克
調(diào)料：大蔥100克,料酒125克,姜25克,棗（干）20克,青蒜50克,沙茶醬50克
卷筒羊肉的特色：
色澤乳白色，肉質(zhì)鮮嫩，潤口。教您卷筒羊肉怎么做，如何做卷筒羊肉才好吃
1.把羊腿的羊爪斬掉，放在清水中洗凈。鍋內(nèi)倒入清水放在爐灶上燒滾，羊腿放入鍋內(nèi)氽水，而后取出洗去污水。2.羊腿放回鍋內(nèi)燒滾，倒入黃酒，投入香蔥、生姜、紅棗、蘿卜蓋上鍋蓋用旺火燒沸，隨后改用文火繼續(xù)燒，一直燒到羊肉酥爛，骨能脫離時(shí)撈出，拆去羊骨。
3.把消毒過的清白白布攤在盤子里，把羊腿放在白布上，頭號皮緊貼著布鋪平，然后用布把羊腿卷緊，并用細(xì)繩扎緊讓其冷卻。冷卻后拆掉布切配裝盤。最后在盤中的羊肉撒上青蒜絲。上席時(shí)附帶1小碟沙茶醬。
小帖士-食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
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