1. 將豬舌洗凈，下入開水鍋內煮至變色，撈出過涼，刮去白皮；2. 蔥切段，姜切塊備用；3. 鍋內添水，放入豬舌、蔥段、姜塊燒開；4. 撇去浮沫，加胡椒粒、料酒、精鹽小火煮50分鐘至豬舌酥軟，撈出晾涼切片裝盤即可。
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