菜系及功效：私家菜 利尿食譜 祛痰食譜 清熱去火食譜 月經(jīng)不調食譜
口味：咸鮮味      工藝：汆

氽發(fā)菜卷的制作材料：

主料：發(fā)菜（干）100克
輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克,蝦仁50克
調料：醬油10克,料酒10克,鹽4克,姜汁5克,香菜5克

教您氽發(fā)菜卷怎么做，如何做氽發(fā)菜卷才好吃

1. 將發(fā)菜用開水泡發(fā)，洗凈泥沙，下入開水鍋內燙透，撈出過涼，切成段；
2. 冬筍一半切成薄片，下入開水鍋內焯一下，撈出備用；
3. 蝦仁剁成茸；
4. 香菇洗凈，與另一半冬筍切成細絲，均下入開水鍋內焯過，過涼，控水；
5. 香菜擇洗干凈，切成段；
6. 將發(fā)菜分成12份，分別平鋪在盤中，將香菇絲、冬筍絲、蝦茸分別碼在發(fā)菜上；
7. 把發(fā)菜裹成卷，每卷用香菜梗捆扎好，碼入大盤中，澆上料酒、姜汁，上鍋蒸10分鐘，取出瀝去湯汁；
8. 炒鍋添水，放入冬筍片、姜汁、醬油、精鹽燒開，撇去浮沫，倒入大盤中即可。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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