特色菜譜 > 私家菜 > 海蜇腰花_私家菜海蜇腰花的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味      工藝：爆

海蜇腰花的制作材料：

主料：豬腰子300克
輔料：海蜇皮150克,油條20克
調料：大蒜（白皮）5克,大蔥5克,白砂糖5克,白醋2克,醬油5克,香油30克,番茄醬10克,淀粉(豌豆)20克,鹽3克

教您海蜇腰花怎么做，如何做海蜇腰花才好吃

1.將豬腰花剖開成為兩半后，剔除中間之腰臊部分，在光滑之一面（正面）切入細粒交叉口再分切成8小塊，盛在碗里用冷水浸泡（常換清水）。
2.海蜇皮用冷水泡上1天后，切成1寸寬，兩寸長的大小，而在長的一面切上0.5厘米間隔約有1/2寸長的之刀口如梳子狀（俗稱佛手狀），備用。
3.在鍋內燒8杯滾水，用來燙海蜇皮（但水開后加約2杯冷水后才可將海蜇皮放入）燙約3秒鐘，撈出沖冷水，將水再燒滾一次，淋料酒1湯匙，再將腰花下鍋燙約5秒鐘，撈瀝干。
4.起油鍋（3湯匙油），先爆香大蒜片與蔥側面，再將腰花與海蜇皮下鍋，大火拌炒允3秒鐘，將綜合調料全部倒下炒滾，淋下1湯匙熱油，迅速盛到炸過的油條上面即可（油條切1寸長，先炸酥后放在碟中）
小帖士-食物相克：
海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。

海蜇腰花做法結束。

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