特色菜譜 > 私家菜 > 清炸肫肝_私家菜清炸肫肝的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味      工藝：清炸

清炸肫肝的制作材料：

主料：雞肫150克,雞肝150克
調料：花生油75克,醬油75克,味精5克,椒鹽2克

清炸肫肝的特色：

鮮咸美味。

教您清炸肫肝怎么做，如何做清炸肫肝才好吃

1.將雞肫一切兩半，片去里邊的皮，洗凈，用刀一拍；雞肝洗凈，切成3厘米見方的塊。
2.鍋內加水燒開，把雞肫、肝放入，一焯撈出，控凈水分，放在盤內，淋上醬油拌勻。
3.鍋內加油，在旺火上燒到作八九成熱，把雞肫、肝放入油內，炸至六成熟撈出，再將油燒熱，把雞肫、肝放入，一炸即撈出，等油再熱時，再放入炸一遍，撈出控干油，放入盤內，上撒味精，外帶花椒鹽即可上桌。

清炸肫肝的制作要訣：

雞肫就是雞胗；因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。

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