菜系及功效：私家菜
口味：香辣      工藝：滑炒

炒三丁的制作材料：

主料：土豆（黃皮）100克,胡蘿卜100克,白菜150克,豬肉(瘦)100克
調(diào)料：植物油75克,醬油15克,鹽2克,味精1克,料酒5克,辣椒醬5克,大蔥3克,姜3克,淀粉(豌豆)15克

炒三丁的特色：

菜色美觀，香辣味鮮。

教您炒三丁怎么做，如何做炒三丁才好吃

1. 將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；
2. 蔥、姜分別去皮洗凈，均切成末，備用；
3. 瘦豬肉切成小肉丁；
4. 白菜去其菜心，留用菜幫，并將菜幫擇洗干凈；
5. 將土豆、胡蘿卜、白菜幫均切成1厘米見方的丁；
6. 將土豆丁、胡蘿卜丁用植物油炸熟；
7. 瘦豬肉丁用水淀粉10克、鹽少許，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑開；
8. 將植物油放入鍋內(nèi)，下入蔥、姜末、辣椒糊熗鍋；
9. 放入白菜丁、肉丁煸炒一下；
10. 加入醬油、鹽、味精、高湯；
11. 投入土豆丁、胡蘿卜丁；
12. 燒開后用水淀粉勾芡，淋入料酒即成。

炒三丁的制作要訣：

調(diào)料中的植物油作滑油用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。
小帖士-健康提示：
本菜使用多種蔬菜和瘦豬肉搭配，物美價(jià)廉、營養(yǎng)全面。適宜各類人群，但是做菜過程中蔬菜用長時(shí)間油炸，會(huì)損失一部分營養(yǎng)。

炒三丁做法結(jié)束。

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